チャーハンって炊きたてご飯を使えばパラパラになるじゃないか

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1 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:05:24.33 ID:nqPCzRc+0.net ?PLT(12001)

酢が大量にかかったチャーハンを有吉ら試食、大吉「飲み込めない…」
https://natalie.mu/owarai/news/281892

271 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 15:37:44.82 ID:n5B+scsj0.net

冷凍チャーハンを買えばパラパラ

168 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:43:40.84 ID:/od7P6240.net

チャーハンはしっとりが旨い!

337 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 18:10:56.47 ID:ZTm17ld60.net

ニュー速って病的なチャーハン基地外がいるな
生まれてこの方チャーハンしか食ってこなかったんだろうな

503 :名無しさん@涙目です。:2018/05/15(火) 01:13:14.84 ID:mjaa0R2b0.net

中華って感じの酸味の風味(香り)ってどうやって出すのかな
わからん

252 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 15:12:38.06 ID:zhWe3oww0.net

だから、ご家庭では弱火でゆっくり焼けと
未だに居る火力火力火力発電所厨ってなんなの?
業務用コンロじゃねぇんだから、弱火で焼くのが一番なんだよ
取っ手の取れるラファールで簡単に出来る

172 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:47:35.25 ID:+fLIOTrK0.net

ぱらぱらを信仰してる訳じゃなく難しいから試行錯誤で意見交換ってことだろ
しっとり系なら油大目にすれば割と誰でも行ける

263 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 15:29:58.70 ID:C9D9abVV0.net

生米から炒めるとどうなるか実験してくれ。

119 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:08:32.41 ID:/od7P6240.net

ラード、ウェイパァー、塩
以上

450 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 15:19:24.49 ID:g05FDLSs0.net

生米でやればパラパラだろ

117 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:07:38.65 ID:GtloPdtH0.net

ラーメン屋のおやじの作るとこ見ると温かいご飯使ってたな

81 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:43:33.48 ID:ZSQYqCej0.net

ネギとハム切って一つの皿に
中華の素、味の素、塩コショウまとめて一つの皿に、しょうゆと溶き卵と茶碗大盛りの炊きたての飯(少し固めに炊いても良い)手元に

んでフライパン強火で煙出るくらい加熱して油を多めに入れる
すぐ油温まるから
卵→飯と間髪入れずに投入、飯の塊を崩すようにほぐして混ぜつつネギハム調味料をぶち込んで素早く切り混ぜる
最後にしょうゆ一周回し入れてここで一あおりして盛り付け
ここまで長くて2分。それ以上やったらべちょる
あと家庭では締め以外フライパンベタづけであおらない

やってみ。失敗しないから

130 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:13:13.98 ID:XK7TyShe0.net

>>116
わかる、でも自分でどうやっても再現出来ない

146 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:30:45.68 ID:gnP8qQ/d0.net

マヨネーズとご飯を混ぜてから作ればいい定期

154 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:35:45.98 ID:nrjly7Ug0.net

別にパラパラにせんでも
焼き飯でもけっこうそれはそれで旨いやん。

408 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 23:16:26.82 ID:UBI9j5/P0.net

>>19
そんな語りたいなら、なんで生ニンニクじゃなく
自作ラードでもないんだ?
まあ、あるものでベストを極めようって姿勢はわかるが
っていうかチャハーンにニンニクいらねえだろ

491 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 20:09:26.66 ID:xSBqcYMN0.net

それは言える。飯の焼け具合が違うな。

297 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 17:05:46.22 ID:uhp9gHvl0.net

炊きたてじゃないとパラパラにはなるけど途中で水かけないとフワフワにならなくないか?
チャーハンはパラパラしつつ水分を含んだフワフワが大事

335 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 18:10:46.39 ID:KG0HhfNS0.net

パラパラか唯一の基準て風潮があるけど
シットリ感も必要。

245 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:51:26.97 ID:mdYBW9XV0.net

お店のチャーハンは油をスゲー使ってるから鉄鍋で大火力が出来るしパラパラになる
でもあんなもん家で日常的に食ってたら病気になるから

家では大人しくベタベタのイタ飯で我慢しとけ
あれはあれで美味いだろ

430 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 08:41:57.73 ID:7P1x49Ow0.net

ウチのコンロ、センサーが敏感過ぎて高温を維持できない…

113 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:03:47.04 ID:3VOKx1Le0.net

卵ごはんするよりマヨをご飯と混ぜたほうがいい

372 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 19:27:13.02 ID:Egs4MjTI0.net

>>6
料理下手な人にはいいかもしれないけど料理上手い人は絶対に使わない手法

455 :名無しさん@涙目です。:2018/05/13(日) 16:42:48.90 ID:fenm3FYp0.net

油を入れ煙が出るくらい熱したフライパンに、溶き卵を入れ直ぐに熱々のご飯を入れて炒める。
この卵チャーハンが基本。

407 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 22:58:38.95 ID:jJ38a3x90.net

>>73
さなぎじゃないの?

215 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:13:31.89 ID:5YUPHRj90.net

チャーハンと焼き飯の違いを教えろ

345 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 18:26:42.13 ID:9B3HHIu70.net

パラパラより自分で料理したしっとり炒飯のが好きです

152 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:34:21.10 ID:4j9VhKbM0.net

>>122
親猫「実はお前犬やぞ」

210 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:11:01.28 ID:WWMT8KYS0.net

パラパラじゃないと駄目ってもう宗教だろ

250 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 15:08:46.61 ID:fvPwPH7T0.net

使いまわし油(揚げ物など)で捨てる前にチャーハン作ると、街の中華屋の味に少し近づく。

66 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:33:19.12 ID:+kMV/hos0.net

俺的には焦げ付かない大きめの鍋と火力が重要

58 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:30:48.51 ID:ZSQYqCej0.net

>>10
いや、炊きたてのがパラパラになる
火力、飯の量、痛める時間が決め手だから
冷飯だと時間長くなって余計水出てべちょる

57 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:30:34.11 ID:Enf89jzM0.net

>>5
そんなものに頼ろうとするからゴミしか作れないのだよ

192 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:59:36.41 ID:yru1jx+j0.net

>>165
あれはパラパラじゃなくってデンプンが冷えて固まってるだけ
炒めたら元通りに加えてダマになった米で失敗は明らか
悪質なデマ

346 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 18:28:43.14 ID:KG0HhfNS0.net

そもそも冷やご飯を使うって誰が言い出したんだ?
あったかい方が絶対作りやすいのに

71 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:35:59.24 ID:BCperXMJ0.net

>>53
水の出る野菜などの具は、別に炒めて、盛り付けの寸前にパラパラの飯と混ぜろ

246 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:53:18.28 ID:ZJ2bh1Kl0.net

冷凍炒飯はイロイロ入ってそうだよな

409 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 23:16:54.18 ID:/loHcB+c0.net

>>7
そう
ラードと仕上げのごま油

217 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 14:14:08.66 ID:rmN5oBlr0.net

お店のあの香りと米は熱々なのにパラパラで一粒がちゃんと主張して
なのに香りの蒸気が米の隙間を覆ってて口に入れると香りが飛び込んでくる
でも卵はしっとりとか絶対無理

自分でもよく作ってるけど満足いくチャーハンなんか作れたこと無い

12 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 12:12:15.43 ID:sHCva+8f0.net

チャーハンはパラパラじゃないとダメな風潮

171 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:47:16.46 ID:Ul0th+ZI0.net

>>157
それご飯炊く時に水の量が多い、チャーハン40、50回作る特訓の初期にそうなったわ
日本の米は水分量を多く含むからその米で高温にすると粘り気が出て餅みたいになる
時々タイ米がいいとかも話題に出るが、それは水分量が少ないからチャーハンを作りやすいため

266 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 15:35:00.09 ID:NSTk4rjK0.net

>>12
同意する
ニチャニチャした方がいい
パラパラだと噛む時に米が少し逃げるから味もちょっと逃げる感覚がある

358 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 18:51:12.86 ID:EjcXxhR90.net

>>12
かーちゃんが作ってくれたチャハーンがうまいんや
もう食べられないけどな

388 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 21:11:12.34 ID:vYwd3WUO0.net

チャーハンの話になると撮影の話にも似た狂気を感じるんだよね
そのくせ米にはこだわらないし化学調味料だラードだと
なにでそんなにもチャーハンの話しに熱中するのか2ch開闢以来理解してない教えてくれ

178 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:53:02.35 ID:wkot9f+j0.net

すげー油っぽい焼き飯が出来た

470 :名無しさん@涙目です。:2018/05/14(月) 03:06:05.05 ID:b+D60XsW0.net

冷凍炒飯 1択。好きな炒飯買えばいい。
その辺の中華屋より美味しい

308 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 17:23:07.35 ID:OAtfzMfw0.net

フッ素樹脂が取れたフライパン使ってるから、こびりついてお焦げが出来て最高ですわ

387 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 20:52:40.76 ID:4ejqWW2+0.net

米を炒めな

350 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 18:35:30.17 ID:r0OGV14f0.net

炒め物全般に言えるが、少しだけ焦げた味がしないと物足りない
チャーハンもパラパラかどうかは気にならないが、テフロンのフライパンでは全然満足の
いく焦げ味がでない
でも手間をかけたくないのでこれで良しとしている

184 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 13:56:07.31 ID:fvPwPH7T0.net

>>177
中華のチャーハンには胡椒入れない人もいる。
チャーハンに料理酒なんて入れてる中華屋を見たことがない。

339 :名無しさん@涙目です。:2018/05/12(土) 18:15:12.70 ID:BGknXp8c0.net

味は焼飯だけどここのしっとり醤油チャーハンがうまい

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